최고의 요리비결 김명희 마늘종알조림, 들깨소스고구마무침 레시피 만드는법

최고의 요리비결 김명희 마늘종알조림, 들깨소스고구마무침 레시피 만드는법

 마늘종알조림

 

재료

달걀 (4개), 마늘종 (40g), 메추리알 (10개)

 

조림장 재료

물엿 (4T), 간장 (4T), 맛술 (2T),

건고추 (1/2개), 통깨 (약간), 다시마 우린 물 (2컵)

 

- TIP ‘향긋한 마늘종’

마늘종을 넣으면

 칼칼한 향이 잘 우러나요

 

만드는 방법

1) 마늘종(40g)은

먹기 좋게 자른다

 

- TIP ‘껍질 벗기기’

삶은 달걀은 찬물에 담가두면

껍질 벗기기 쉬워요

 

2) 냄비에 다시마 우린 물(2컵),

간장(4T), 맛술(2T), 물엿(4T)을 섞는다

 

3) 건고추(1/2개), 삶은 달걀(4개),

삶은 메추리알(10개)을 넣는다

 

- 요리사전 ‘마늘종 나중에 넣기’

마늘종은 조림장이 어느 정도

조려진 뒤에 넣어야 모양과 식감이 살아요

 

4) 갈색 빛이 나도록 조린다

 

5) 건고추를 건져내고

마늘종을 넣어 조린다

 

6) 물엿을 넣어 윤기 나게 조린다

 

- 요리사전 ‘간편한 마늘종알조림’

달걀, 메추리알은 조리는 시간이 짧아

다른 재료보다 만들기 간편해요

 

7) 통깨(약간)를 뿌린다

● 들깨소스고구마무침 ●

 

<재료>

고구마 (50g), 사과 (100g), 빨강 파프리카 (30g),

초록 파프리카 (20g), 레몬 (1/2개),

소금 (약간), 물 (1컵), 설탕 (1/2T)

 

<들깨 소스 재료>

들깻가루 (2T), 들기름 (1 1/2T), 레몬즙 (1T),

식초 (1T), 다진 마늘 (1t), 물엿 (1T)

 

  <만드는 방법>

1) 찬물(1컵)에 설탕(1/2T),

소금(약간)을 넣어 섞는다

 

- TIP ‘소금 넣기’

소금을 넣으면 설탕의 단맛을

극대화시킬 수 있어요

 

2) 사과(100g)는 채 썬다

 

3) 설탕물에 사과를 담근다

 

- 요리사전 ‘손쉽게 썰기’

동글동글한 고구마는 옆면을 잘라

고정시킨 뒤 썰면 칼질이 쉬워요

 

4) 고구마(50g)는 얇게 채 썬다

 

5) 빨강 파프리카(30g),

초록 파프리카(20g)는 얇게 채 썬다

 

- 요리상식 ‘파프리카의 효능’

베타카로틴이 풍부한 파프리카는

감기, 다이어트, 기미, 주근깨 예방에 좋아요

 

- 추천 ‘영양 듬뿍, 들깨소스고구마무침!’

감기 예방에 좋고, 변비에 좋은 채소로

건강한 반찬을 만들어보세요~

 

6) 레몬(1/2개)은 얇게 썬다

 

- TIP ‘거피 들깨가루’

껍질을 벗긴 들깨가루를

거피 들깨가루라고 해요

 

7) 들깨가루(2T), 들기름(1 1/2T)을 넣는다

 

- 요리사전 ‘들기름 고르기’

들깨를 압착시켜 만든 들기름을

사용하면 구수한 들기름 향이 더욱 진해요

 

8) 물엿(1T), 식초(1T), 레몬즙(1T),

다진 마늘(1t)을 섞어

들깨 소스를 만든다

 

9) 들깨 소스에 채 썬

고구마를 넣는다

 

10) 사과, 초록 파프리카,

빨강 파프리카를 넣어 무친다

 

- 추천 ‘김명희 표 들깨소스고구마무침!’

고소한 들깨 소스와 아삭한 채소의 만남!

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11) 얇게 썬 레몬을 곁들인다

 

요리 내용출처는 EBS 최고의 요리비결 공식홈페이지