최고의 요리비결플러스 완판10분레시피 정호균 새우완자덮밥 만들기, 재료

최고의 요리비결플러스 완판10분레시피 정호균 새우완자덮밥 만들기, 재료

 

재료

새우(5마리), 새우 밑국물(1 1/2국자),

부추(5줄기), 달걀(3개), 맛술(1 1/2T),

소금(약간), 전분가루(약간), 청경채(2개),

굴소스(1T), 전분물(2T)

 

만드는방법

1) 새우(5마리) 대가리, 껍질,

내장을 제거한다

 

2) 끓는 물에 새우 대가리와 껍질,

맛술(1T)을 넣고 끓인다

 

3) 손질한 새우살, 부추(5줄기)는 다진다

 

4) 다진 새우살, 부추, 달걀노른자(3개),

소금(약간), 전분가루(약간)를 섞어

 반죽을 만든다

5) 반죽을 한 숟가락 떠서

모양을 낸 뒤 예열한 기름에 튀긴다

 

6) 튀긴 완자를 건져내

키친타올로 기름을 제거한다

 

7) 달군 팬에 썰어 놓은 양파, 남겨 놓은

완자 반죽, 밑동 자른 청경채(2개),

새우 밑국물(1 1/2국자)을 넣고 볶는다

 

8) 맛술(1/2T), 굴소스(1T), 전분물(2T)을 넣고

살짝 볶다가 불을 끈다

 

9) 달걀흰자(3개)에 소금(약간),

맛술(약간)을 넣고 곱게 푼다

 

10) 새우 밑국물에 풀어 놓은

달걀흰자를 데친 뒤 체에 밭쳐 걸러낸다

 

11) 완성 접시에 만들어

놓은 음식을 예쁘게 담는다

요리 내용출처 EBS 최고의 요리비결 공식홈페이지